02. Übung Fehlende Kennzeichnung im Kühlraum

Entwickeln Sie im Gespräch einen gemeinsamen Vorschlag für die beschriebene Situation. Die Stichpunkte geben Ihnen Anregungen. Teilnehmer/in A und B · ca. 4 Minuten

Situation

Sie arbeiten in einer Großküche. Im Kühlraum stehen mehrere Behälter mit vorbereiteten Speisen ohne Datum. Niemand kann sicher sagen, wann sie zubereitet wurden, obwohl heute viele Mahlzeiten benötigt werden.

Stichpunkte

• Speisen: Welche sofort getrennt lagern?
• Team: Wer kennt die Zubereitung?
• Ersatz: Welche Mahlzeiten kurzfristig anbieten?
• Kennzeichnung: Wie künftig vollständig kontrollieren?